爆炒香蝦白貝做法

食材:

蝦500克、白貝1000克、蔥5棵、蒜頭1個、幹辣椒3把、花椒2把、青椒3個、姜8片、蠔油5湯匙、鹽1茶匙、花生油1勺、辣椒油1勺

步驟:

1/5

1、白貝買回來後先起鍋，直接將白貝倒鍋裡，不用放水，用鍋蓋蓋住煮到全部開口之後，倒盆裡，用清水洗乾淨，放碟子上備用。

2、鮮蝦買回來後洗乾淨，起鍋，直接倒鍋裡，不用放水，用鍋蓋蓋住煮到蝦全部變色之後，再烘乾一下水份之後裝碟子上備用。

2/5

幹辣椒跟蔥切段、青椒切圈、蒜頭跟蔥頭拍碎，薑切片。

3/5

熱鍋，待鍋裡沒水份之後，倒適量的花生油，大火燒開後，將準備好的蝦全部倒進鍋裡炸酥後，撈起來放碟子裡備用。

4/5

炸酥的蝦撈起來之後，原鍋，用炸蝦剩下的油，將幹辣椒、花椒、薑片還有蒜頭全部倒鍋裡炒香。

5/5

配料炒香之後，將炸好的蝦倒鍋裡翻炒幾下之後，將白貝也一起到進去翻炒大概3-4分鐘，將青椒還有蔥頭倒鍋裡翻炒幾下後，倒入5湯匙的蠔油還有1-2茶匙的鹽，然後再倒入適量的辣椒油，繼續翻炒5分鐘左右，待全部入味後，最後將蔥段倒鍋裡翻炒兩下即可