羅羅包子餡做法

需要的食材：

普通麵粉800克，乾酵母8克，中號圓白菜1個，肥瘦豬肉餡200克，泡軟的黑木耳多半碗，泡軟的黃蘑6個，洋蔥1/3個，醬油，薑末，植物油，黃豆醬，十三香，鹽

詳細做法：

1，發麵。乾酵母放入不燙手的溫水裡浸泡至融化攪勻，再分次攪到麵粉裡，天冷發酵慢可以加1大勺白糖增加酵母的活性，加快發酵速度，酵母水不夠接著用手溫的水接著拌麵絮，然後揉成光面團，蓋好蓋子，放到溫暖處發酵至兩倍大

2，調餡。做餡的食材是中號的圓白菜，還有泡軟洗淨的黑木耳和小黃蘑，肥瘦豬肉餡有200克就夠了，洋蔥需要1/3個，提味用，有它就不用放大蔥了，味道更香

3，把圓白菜一片片掰下來，泡水洗淨，然後用絞餡機絞碎成餡，倒入大盆裡，加入2勺鹽拌勻，再抓一抓，殺水8分鐘

4，把洋蔥用絞餡機絞碎倒入碗裡備用，再把木耳和蘑菇絞碎

5，鍋里加入炒菜量植物油，倒入肉餡大火煸炒至變色，汁由渾變清亮，倒入薑末和洋蔥接著大火煸炒至洋蔥出香味肉餡用炒過的方法要比直接調餡更省肉，且比生肉拌餡滋味更加濃郁

6，再放入1大勺的黃豆醬來提香，再加入半勺十三香，加入少量醬油調色，中大火接著炒勻炒香

7，倒入木耳蘑菇餡，加鹽調味，炒1分鐘關火，離火晾涼備用

8，再把殺水的圓白菜餡攥水，倒入肉餡鍋裡，用筷子拌勻，這個香噴噴的豬肉圓白菜菌菇餡就調好了，營養豐富還倍兒香！

9，發酵到兩倍大的麵糰，手感輕飄飄的，密集蜂窩

10，把麵糰揉一揉，然後再搓成長條狀，用刀切成等大的面劑子，按扁後再擀成中間厚的圓形麵皮

11，大號蒸鍋里加夠涼水，上屜，然後刷少許植物油防粘。取麵皮包入餡料，捏褶封口呈包子形狀，邊包邊留空隙碼在屜上，上下兩屜都包好後蓋上鍋蓋，室溫下餳8分鐘，然後開大火燒開鍋，上汽才開始計時，蒸16分鐘即可關火

12，關火後再等3分鐘開蓋，暄乎乎的胖包子就蒸好了。