品諾匯通面臊子做法

食材：豬肉餡300g

郫縣豆瓣2勺老乾媽豆豉1勺香豆乾1塊

老薑適量大祘適量

鹽菜適量（榨菜）

具體步驟：1. 肉餡中加入鹽和姜、（料酒）拌勻醃製片刻

2、 準備、說一下：香豆乾就是那種滷了的很乾香的豆乾、切成顆粒、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替、老乾媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了

3、 鍋中倒入適量油、放入郫縣豆瓣炒香、吃得辣的可以加點辣椒粉

4、 放入老乾媽豆豉

5、 炒出紅油

6、 下入蒜、（可以加甜麵醬）

7、 下入肉餡、肉餡肥瘦比例6：4更好

8、 快速翻炒至變色

9、 下入鹽菜炒均勻

10、 摻入一大碗水、大火燒轉中小火煮30分鐘左右

11、 準備一點紅薯粉（水澱粉）

12、 加入適量水、要稀一點、就像這樣

13、 30分鐘左右加入點點醬油

14、 加入香乾煮2分鐘左右

15. 勾芡

16.、 出鍋好香的

主要食材：

五花肉、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、香乾、小米辣椒

詳細製作步驟

1、將所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香乾切成丁，杏鮑菇切丁，香菇切丁，胡蘿蔔切丁。

2、把鍋燒熱，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3、把五花肉裡的多餘油脂炒出來，炒成豬油渣的狀態，再撈出。出鍋後，豬油渣撒上鹽，那叫一個香啊，每次做我都忍不住吃上幾口。

我做面臊子，就喜歡用豬油渣，好吃到舔碗。

4、豬油渣撈出後，用鍋中的底油，爆香蒜末和蔥花，放入剩餘的食材一起翻炒。

5、等食材都翻炒至軟塌，加入兩勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒。

6、接著放入豬油渣、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味，香味會撲鼻而來，讓人忍不住流口水。加少許清水，中火燉5分鐘，倒入一勺香醋，翻拌均勻，關火即可。

做這個面臊子，出鍋前必放香醋，起到提香的作用。不用擔心會發酸，量少且很快就會揮發。

溫馨貼士：

可根據個人喜好添減食材，比如冬筍、土豆、木耳等食材，都是不錯搭配。

五花肉建議炒成豬油渣，吃起來非常香，如果實在不喜歡，就把五花肉炒到表面微微焦黃即可。

臊子在出鍋前，放少許香醋，更加美味。