做綠豆糕的綠豆泥太溼可以烤嗎

可以放烤箱烤，也可以加點糯米粉吸收水分，加太多會讓味道打折扣。不加糯米粉的綠豆糕豆香味更足，而加了糯米粉的綠豆糕成型後花紋更清晰漂亮。

糯米粉可以用熟的，也可以用生的。但如果用生的糯米粉，必須趁綠豆沙剛煮好的時候就加進去，讓糯米粉在餘熱的作用很快熟透。