魔芋鴨子家常做法

主料：鴨子半隻（超市賣的半隻鴨就可以）、魔芋配料：油、蔥薑蒜、豆瓣醬、料酒、花椒、老抽、生抽、白醋。

1、鴨子洗乾淨，切成塊狀，開水焯燙一下，將多餘雜質清洗乾淨。

2、焯燙放涼的鴨塊，用料酒或者白酒、生抽醃製20分鐘。

3、準備炒鍋一個，油熱後，入花椒、蔥薑蒜翻炒，放入豆瓣醬炒出香味，紅油出來後，倒入一大碗清水，待麻辣湯汁燒開，放鴨塊進去，滴幾滴白醋，燉15分鐘以上。

4、魔芋洗乾淨，切成條狀或者塊狀，入鴨湯中燉。

5、大火燉至10分鐘後，加老抽、鹽調味。

6、勾兌一小碗水澱粉均勻灑在鍋中，魔芋燒鴨這道菜就做好了。

用料：鴨子500克、大蒜5瓣、豆瓣醬20克、花椒5克、桂皮一塊、八角 一個、料酒15克、生薑5克、辣椒10克、茴香5克、魔芋1000克

具體烹飪步驟

1、鴨子洗乾淨

2、鍋裡放水把鴨子出下水，裡面加料酒和生薑去味，出了水後撈起來用冷水泡下口感更佳。

3、把所有的調料備好

4、鍋裡放油爆香所有的調料，再倒入鴨肉炒入味

5、鴨肉入味再放魔芋，魔芋炒入味就加水進去關中小火慢慢煮

6、煮到鍋裡水不多時就開大火收汁，放味精調味即可。