冷凍遼參的家常做法

用料：冷凍遼參、大蔥、生薑、蒜、香菜、蠔油、生抽、老抽、白糖、開水、水澱粉。

做法：

1、先將即食遼參自然解凍後放到盤中備用。

2、將大蔥處理乾淨洗淨後切成蔥段，蒜去皮和姜洗淨切成片，同時香菜要也清洗乾淨後切成小段備用

3、起鍋燒油，當油溫達到五六成熱時，將準備好的蔥薑蒜倒入鍋內翻炒。

4、待翻炒至金黃後，將切好的香菜段倒入鍋內繼續翻炒。

5、待香菜炸至變軟，蔥香味十足時，將殘渣的蔥薑蒜香菜撈出扔掉。

6、然後鍋中倒入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖繼續翻炒。

7、然後加入半碗開水繼續翻炒至色澤紅亮。

8、然後將準備好的即食遼參倒入鍋內，小火燒製。

9、大約2分鐘左右，將準備好的水澱粉倒入鍋內，勾芡收汁。

10、待收至湯汁濃郁時，關火出鍋裝碗。

11、裝碗後，用西紅柿雕刻一朵小花放入碗中同時放入兩片香菜點綴。

凍海蔘的做法一

材料：凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。

做法：

1、海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。

2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。

3、原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

凍海蔘的做法二

材料：凍海蔘450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，澱粉適量，食用油50克，香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精小匙。

做法：

1、將海蔘洗淨切片豬肉剁成末黃豆芽擇洗乾淨蒜苗洗淨切段香菜洗淨切段。

2、鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。

3、鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。

4、鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

凍海蔘的做法三

材料：凍海蔘150克，水發花膠100克，淨生菜葉100克，水髮香菇4片，蔥，姜，蠔油，老抽，魚露，料酒，澱粉，高湯，香油，花生油各適量。

做法：

1、海蔘切3釐米長的段，水發花膠切成4*4釐米的塊。用開水將海蔘及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。

2、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋後，將蔥、姜拿掉不要，隨後下入煨好的海蔘、花膠及香菇片，燒片刻，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。