麻辣花蛤白湯做法

用料

蒜3個，醬油適量，姜2片，小蔥適量，糖50克，料酒半碗，鹽適量，洋蔥1個，小米椒一把，蠔油1勺，大蔥1根，花椒1把，幹辣椒1把，啤酒1瓶(罐裝)，豆瓣醬2勺

步驟 1

先將花甲倒入清水中，滴幾滴菜油(吐沙)，浸泡30分鐘

步驟 2

鍋中摻水，把花甲倒入鍋中，同時放入些許薑片和適量料酒，主要去腥，然後大火煮開，煮開後撈入提前準備好的冷水中，再用清水淘幾次(自己吃一定要弄乾淨)，最後放進盤中備用

步驟 3

準備好調料，把鍋燒熱，倒入菜油，油溫燒至三四成便放入豆瓣醬，大蒜，生薑，花椒，小米辣，幹辣椒(油溫過高容易把調料燒糊)，然後翻炒，火不用太大，把香味炒出，然後倒入花甲進行翻炒

步驟 4

一兩分鐘後倒入提前備好的啤酒一罐，同時加雞精一勺，耗油一勺，炒至均勻，蓋上蓋子煮幾分鐘，能夠更加入味

步驟 5

然後大火收汁，加入白糖，洋蔥，大蔥(如果配菜吃的軟的親可以在步驟四加入)老抽(可以上色)

少許鹽(因為豆瓣醬和老抽有鹽味)，)再進行翻炒，然後關火，盛入盤中。

步驟 6

最後撒上蔥花，又香又好看。

用料：花蛤 500克 ，大蔥 1段，姜 3片，蠔油 適量，生抽 1－1.5勺，料酒 1－1.5勺，豪吉麻辣川香汁 1勺

做法步驟

1、花蛤洗淨備用

2、起鍋熱油下入蔥姜，炒出香味

3、下入花蛤翻炒一分鐘左右後下入一勺豪吉麻辣川香汁翻炒均勻

4、調味大概1勺-1.5勺（喝湯的湯匙）生抽

5、1－1.5勺料酒，適量蠔油翻炒均勻

6、下入適量水大火燒開轉中火煮至湯汁收幹（大約5－6分鐘），這個不需要另外加鹽，花蛤本身自帶鹹味

7、裝盤，撒上蔥花，齊活！

1，準備花蛤蜊，植物油，香菜，清水，麻椒，辣椒油，火鍋底料。

2，花蛤蜊用清水洗一遍，把它放到有清水的盆裡，往水裡滴上植物油，放陰涼處靜養3~4小時。

3，鍋里加入自來水，加上火鍋料和食材，火鍋底料開包後倒入有水的鍋裡。

4，火鍋底料入鍋後用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶，靜養過的花蛤蜊從水中撈出，再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分。

5 ，火鍋底料料燒開後將花蛤輕輕放入、滴入辣椒油和麻椒即可。

6，筷子將鍋裡的花蛤蜊來回攪拌讓其受熱均勻並加入少量植物油，當看到花蛤基本張開大最後熄火，撈出浮沫，香菜切碎後撒入鍋中。