工藝皮和陳皮的區別

二者的主要區別和實用性如下：

第一、 工藝皮和陳皮的外觀不一樣：其中工藝皮外表皮多為黑褐色，內囊比較緊實，顏色為黃色陳皮的外皮呈咖啡色，內囊顏色呈米白或淺卡其色，年份老的陳皮內囊會有自然剝落。

第二、 工藝皮和陳皮的味道不一樣：其中工藝皮是一煮容易爛而且聞起來有刺鼻的酸臭味，喝起來帶有苦，酸，澀味道不等而陳皮輕刮外皮具有薄荷香陳香和藥香。

嘗味道。

年份短的“陳皮”湯色呈淡黃色、杏色，口感舒適，清甜甘潤，略帶酸、澀高年份的呈黃紅色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陳。

“工藝皮”湯色橙黃較為渾濁，有苦，酸，澀等不適口感。

區別是工藝皮也叫溼倉皮，是有人為干預的，利用高溫高溼的工藝手法促使陳皮提化，使得低年份的柑皮迅速轉化為高年份的陳皮的一種做法，這種型別的陳皮通常都是用新的柑皮去製作的，用顏色去區分不同年份，所以他是無法達到陳皮的藥用效果。