陳皮絲和陳皮塊的區別

陳皮絲和陳皮塊主要有以下區別。一是他們的形狀不一樣，陳皮絲是將陳皮切絲後晾制而成的，是條絲狀。而陳皮塊是將陳皮直接晾晒而成的，是不規則的塊狀。二是他們的用途不同。陳皮絲主要是作為一種新增性質的原料用來製作食品使用。而陳皮塊主要是用來泡水喝的。

陳皮絲和陳皮塊的功效都差不多，用法不同。

整塊陳皮在熬湯、煲湯時最為適宜，更方便掌握量度，並將香氣釋放在湯內，又無較濃的果味影響湯體味道。整塊陳皮儲存後，可以再加工成絲狀或粉狀，而絲狀、粉狀卻不能還原成完整陳皮，另外，陳皮粉、絲都不如完整陳皮易辨識等級，因此整塊陳皮的收藏價值也更高。

陳皮絲，在做西餐、甜點時更適宜調味，既美味又美觀，提供視覺、味覺雙重鑑賞。這種點綴作用，卻是陳皮無法實現的。