陳皮和青皮的區別
根據目前我國橘皮製作加工行業領域的一般經驗常識,陳皮與青皮的區別主要是,一是兩者的外觀顏色不同,青皮外觀上依然保留了橘皮的青綠色,而陳皮經過加工製作和存放,一般來說其表面的顏色都成黃褐色或者深褐色。
二是兩者的加工工藝不同,陳皮是將青桔去肉留皮後,多次進行烘蒸與晾晒而製成的,青皮則沒有經過這些複雜的加工工序。
青皮與陳皮兩者不僅相似也有區別,青皮與陳皮都是用橘子皮晒乾製作成,主要的作用就是皮中的揮發油發揮作用。但兩者也有一些區別,青皮主要是用5到6月份的橘子樹的未沒有成熟的果實製作而成。
陳皮主要是使用成熟的橘子皮晒乾製作而成,和青皮相比,陳皮味辛而苦,作用相對較為溫和。
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