芋兒兔的正宗做法

食材：兔肉一包，芋艿1-2斤，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香葉、花椒，鹽少許，料酒，食用油適量。

做法：

1、兔子斬成小塊，芋艿切成滾刀塊。油鍋裡油五成熱時放入兔子肉，慢慢煸炒

2、下入蔥結，薑片，香葉，料酒，繼續煸炒。這個炒制過程需要多一點耐心，因為兔子肉中水分含量比較高。

3、把整粒的蒜再加進來一起翻炒

4、加下把花椒去腥

5、等兔子肉炒得微微發乾，肉質變緊實時，撥拉到一旁，往油湯里加入一大久郫縣豆瓣醬。

6、把豆瓣醬在油湯裡劃散煸炒後，再與兔肉翻拌均勻，煸炒上色

7、然後加入開水，沒過兔肉，燒滾。

8、等湯汁燒滾後，就可把兔子肉和湯一起轉移到一隻乾淨的砂鍋裡，蓋上蓋子小火慢燉1小時左右。

9、然後再加入芋艿，再燉30分鐘左右後，加鹽調味即可

10、芋艿燉沒燉耙，用筷子扎一下就可以判斷出來了

1、 兔腿去骨，切成1.5cm長的塊，胡蘿蔔、芋頭去皮切成與兔肉相仿大小。

2、 坐鍋熱油，放入薑片爆香。

3、 放入兔肉、芋頭、胡蘿蔔煸炒一分鐘。

4、 加入五香粉，和適量清水，燒製5分鐘。

5、 轉放入燒熱的砂鍋中，小火燉煮20分鐘左右。

6、 待到芋頭、兔肉軟糯時，加入糖、鹽、雞汁調味，即成