芋泥餅的正宗做法

材料

去皮芋頭 1/4顆，細砂糖 1/8杯，楓糖 1大匙，鹽 1/2小匙，無鹽奶油 1小匙，奶精/全脂牛奶 1/8杯

做法

1: 把芋頭切小塊， 放進大同電鍋， 外鍋放1.5杯水， 蒸熟

2: 趁熱用叉子將芋頭壓碎， 加入細砂糖， 楓糖， 鹽， 無鹽奶油和奶精， 攪拌成滑順的芋頭泥， 放涼備用。

3: 把雞蛋打散， 加入煎餅粉和水順時針攪成麵糊

4: 放入芋頭泥混合均勻， 成為芋頭面糊

5: 熱鍋放入少許蔬菜油， 挖一湯杓的麵糊到鍋中， 用鍋鏟輕輕的將麵糊攤平， 用中火煎約3分鐘或直到邊緣呈金黃色， 而且底部成型。

6: 翻面， 再加一點蔬菜油到鍋底， 轉小火煎約2-3分鐘或直到底部成金黃色即完成。

1、300g芋頭和60g紫薯切成片，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘左右，筷子能輕鬆戳過去即可

2、把蒸好的芋頭和紫薯放入攪拌機中，加入25g黃油、30g砂糖、25g煉乳、20g淡奶油，攪打均勻後，降溫備用

3、降溫後的芋泥，分為35g一個，團成圓形（此份量可以分12個左右）

4、拿起一片早餐餅，中間放一個芋泥球球，再用另外一片餅乾壓住，慢慢往中間壓，讓芋泥邊緣跟餅乾持平。可以稍微用手整理一下形狀！

5、2個雞蛋打散，芋泥餅外圈先粘上一層全蛋液，然後再粘上密密麻麻的芝麻

6、油鍋升溫至160℃左右，放入芋泥餅，保持溫度炸至餅乾顏色變深，芝麻上色即可撈出，中途注意翻動一下

食材：芋頭500克，雞蛋一個，鹽5克，白糖10克，麵包粒50克 ，松仁30克，白芝麻50克，蔥油5克，色拉油1000克

步驟：

1、芋頭蒸熟去皮攪爛加入蔥油，鹽，白糖拌勻然後製成餅胚12個。

2、雞蛋打散放入餅胚拖蛋液取出後粘上面包粒，白芝麻，松仁。

3、油鍋置火上待油溫五成熱將餅胚放入小火炸至芋餅外皮金黃色內斷生撈起即可。