燉牛雜湯要哪些香料

主料：牛雜500g， 白蘿蔔1根 ，大米1把

輔料：花椒10顆， 八角1個 ，丁香6個 ，香葉4片 ，甘草6片， 桂皮1個， 陳皮2片， 蔥1根 姜3片， 大蒜3顆 ，生抽1勺子， 蠔油1勺子 鹽1小勺子 ，糖1小勺子

步驟1. 把所有的香料用紗布包成一個香料包

步驟2. 準備一個又大又深的鍋，倒入大量的水，有6分滿就可以了（我自己家的鍋大概倒了1000ml)，大火燒開後轉中小火慢煮50分鐘

步驟3. 牛雜要衝洗乾淨，然後入鍋焯水，焯水之後切塊，切完塊之後再入鍋煮熟透，再取一個小一些的鍋，加清水，在鍋底放一把大米，再放蘿蔔煮

步驟4. 將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中，再加入蠔油、生抽、糖和鹽調味，最後再加入牛雜和蘿蔔，最小火慢煮20分鐘，因為牛雜前面煮熟了，這次煮20分鐘只是為了入味

步驟5. 煮夠20分鐘後，關火不要著急吃，再燜20分鐘，這樣牛雜蘿蔔湯就好了。

牛雜的湯底料: 主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。