陝西芥菜醃製方法

1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可。

2、大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。

3、放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水。

4、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。

5、把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。