小小蝦做法
油爆小河蝦
材料:新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。
做法
1、先將準備好的新鮮小河蝦清洗乾淨,之後再降水分瀝乾。
2、大蒜拍碎,幹辣椒切小段、薑切片,香蔥洗淨切碎
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將小河蝦放入,將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅,再撈出瀝乾油分待用
4、再次將火調大,將油燒熱,將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出
5、在鍋中留底油,燒熱之後放姜、蒜、幹辣椒爆香,之後放小河蝦,再調入白糖、黃酒、生抽和鹽,之後快速翻炒,最後再撒些香蔥碎,這樣就好了。
用料:鮮小蝦220克,姜三片,料酒10毫升,麵粉20克,花椒1小把,雞精少許,紅辣椒1個,鹽少許,五香粉少許。小蝦洗淨控幹水分,加入少許五香粉加少許雞精。加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒,鹽拌勻,醃製15分鐘。加麵粉拌勻,熱鍋涼油,倒入小蝦,用筷子翻拌,蝦變金黃即可出鍋。
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