豬肉牛骨湯的做法
材料:
豬肉500克,牛小排骨肉1公斤,蘿蔔200克,粉絲1把,大棗10個,水人蔘須4克,大蔥2根,蒜5個,生薑末1小匙,洋蔥0.5個,雞蛋1個,韓國式的湯料醬油2小匙,食用鹽適量,胡椒粉適量
做法
1、在一隻大小適當的鍋裡面放入準備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上湧的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
3、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4、放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
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