蜜棗為什麼那麼甜

蜜棗那麼是因為我們在甜鮮棗在乾製過程中，較甜的糖分濃縮是幹棗較甜的一個原因。

另外，通過適當工藝加工的幹棗，棗中所含的糖分經過相關的轉化，產生了較甜的糖類成分，所以顯得甜了。

另外，也不排除有用甜味劑泡過的原因。

因為蜜棗是用白糖煮過，所以會很甜。蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，晒乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清香。中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來三者口感越來越硬。

常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬於京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。

而後面的兩類都屬於硬蜜棗。