雲南涮牛肉的醃製方法

醃製方法:

⾸先原材料：⽜腿⾁配料：油，雞蛋，花椒⾯⼉，辣椒⾯⼉，⾹菜，芡粉

先說說耙⽜⾁：⽜腿⾁拿回家以後，先順著筋把⽜⾁分成⼀⽚⼀⽚⼉的，然後把筋全部剃掉，這⾥要注意剃筋的時候是可以沾⼀部分⾁的⼤約陪上⼀釐⽶厚的⾁，這些帶筋的⾁剃下來先焯⽔，然後裝⾼壓鍋，下少許⽩酒，姜⽚壓半個⼩時，切成塊⼉就是耙⽜⾁了(這個吃起來很有嚼勁)。