中國十大青辣子雞做法

1、小公雞半隻洗淨，控幹水分斬成丁，用鹽、料酒和花椒醃一小時左右。

2、二荊條辣椒洗淨切成馬耳朵形狀待用。

3、姜蒜切片待用。

4、炒鍋燒熱，加菜籽油，七成熱時下雞丁炒散。

5、把雞丁水氣炒幹，直至汁變清沏，再下姜蒜片，翻炒後加白糖、老抽上色。

6、加辣椒翻炒至出香味，加鹽、味精調味出鍋裝盤。

醬油1大匙，米酒1大匙，糖1/2大匙

雞胸肉切1公分丁狀，蒜頭切片，青辣椒切段去仔

雞丁加入醃雞肉料拌勻醃15-20分鐘入味

起油鍋，將醃好的雞胸肉用3-4大匙熱油炒至半熟先撈起

原鍋中不加油，將蒜片放入炒香

然後加入青辣椒翻炒1-2分鐘

再將半熟的雞胸肉加入拌炒至雞肉熟透