酸辣雞雜做法農國棟

食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。

做法：

1:雞胗、雞心、雞肝洗淨，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片，酸豆角切段，蒜剁成末備用。

3:鍋內燒水，水開後，下入雞雜焯水，撈出備用。

4:鍋內倒油，油熱後倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的雞雜，加啤酒去腥，翻炒均勻。

6:加蠔油、醬油、鹽和糖炒勻，炒至雞雜上色入味。

7:在加入青椒炒至斷生，放入雞精翻炒即可

1

雞雜放入鍋中

2

加料酒

3

焯熟後撈出晾涼

4

切片

5

辣椒切斜段

6

蔥切斜段

7

薑切片

8

蒜去皮拍散

9

起鍋燒熱放油

10

放入花椒，小火煸香

11

蔥薑蒜爆香

12

倒入雞雜

13

炒幹水分

14

淋入食醋

15

老抽

16

炒勻

17

放入辣椒

18

翻炒

19

放鹽調味

20

炒至辣椒斷生即可出鍋