清蒸魚的家常做法
1、主料:王魚一條、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。
2、一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
3、王魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。
4、醃漬的蔥姜鋪下面。
5、魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
6、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
7、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上。
8、油燒熱,澆在魚身上。
9、最後裝飾一下,撒上泡水的蔥姜。
10、好吃的清蒸王魚就完成了。
主料:
黃魚(大黃花魚)1條
輔料:
蔥,姜,橄欖油,花椒1茶匙,泡紅椒1個,蒸魚豉油,料酒少許,鹽少許
清蒸魚的做法:
1、將備好的大黃魚刮鱗,刨肚,去腸,清洗乾淨備用
2、在魚的兩面各斜切2刀,撒上少許鹽、料酒醃漬10分鐘左右,在魚盤中擺上蔥段,放上魚,蔥姜
3、將蒸鍋放水大火燒開,放進魚盤,大火蒸10分鐘左右
4、把魚蒸好
5、倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
6、炒鍋裡面放上橄欖油,放入花椒,爆出香味
7、然後去掉花椒,熱油倒在魚上,出鍋即可。
用料
鱸魚一條
油適量
鹽適量
生抽(蒸魚豉油)兩勺
薑片適量
蔥段適量
做法
1/4魚洗乾淨瀝乾水後,姜蔥鋪底,把魚放上去,魚肚子裡也放適量姜蔥,最後魚身放適量姜蔥
2/4水開後放進去蒸8到10分鐘
3/4蒸熟後,倒掉魚裡面的水
4/4均勻撒上少許鹽,再撒點生的蔥花,淋上燒熱的油,最後加入生抽或蒸魚豉油。
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