清炒雞胗家常做法

1、冷鮮雞胗，放盆裡多清洗幾遍，然後倒入料酒，醃製半個小時

2、鍋裡放水，放入醃製好的雞胗，加入幾片姜，倒入一些料酒，燒開，在燒開的過程中去掉浮沫。

3、煮好的雞胗，撈出控水，然後切片，放在盤子裡備用。

4、熱鍋加油，放入切好的薑片，蔥段，乾紅辣椒。先翻炒一下，接著放入郫縣豆瓣醬。

5、等豆掰醬炒出香味後，倒入切好的雞胗，快速翻炒。6、如果怕糊鍋，可以稍微加點開水，然後等水炒幹，就可以出鍋啦。

主料

雞胗200克

輔料

薑片5克 蒜片5克 小米椒8克 泡椒40克 杭椒20克 鹽2克 白砂糖5克 生抽4克 白醋15克

步驟1

泡椒切丁，雞胗切丁，杭椒切沫

步驟2

碗中放入雞胗，白酒攪拌均勻，醃製10分鐘

步驟3

鍋中放油，倒入雞胗，煸炒至變色

步驟4

倒入薑片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均勻

步驟5

放入鹽，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均勻