河曲酸米湯怎麼做

1、黃米放入碗中，加入適量的溫水，用筷子攪動幾下，瀝去水分

2、洗好的黃米放在一容器中，倒入適量的溫水，沒過黃米表面，放在一邊靜置一夜發酵到米酸

3、鍋裡放入足量的清水

4、綠豆用清水洗淨，放入鍋中，大火煮至綠豆開花

5、土豆洗淨去皮，切成小丁放入鍋中

6、南瓜洗淨，切成小丁放入鍋中

7、大火煮至食材熟

8、發酵好的黃米用漏勺撈起瀝水，湯汁依然保留在容器中

9、黃米放入鍋中

10、大火燒煮，至鍋裡的水開

11、用勺子舀起開鍋的水

12、放入發酵的容器中，與之前的發酵汁混合，放在一邊繼續發酵，以供下次使用

13、用勺子攪動粥體，至黃米熟，帶有大量的湯汁，熬成的則為酸米湯