蔥爆羊肉面

1、準備好所需食材：羊肉，麵條，洋蔥，蒜，辣椒，鹽，醬油，醋，料酒，糖，澱粉。

2、將羊肉切成薄片，加入鹽，料酒，澱粉，醃製15分鐘。

3、將洋蔥切成絲，蒜切成蒜末，辣椒切成小丁，備用。

4、將麵條煮熟，撈出瀝乾水份。

5、將鍋燒熱，倒入適量油，放入洋蔥絲和蒜末炒香。

6、加入羊肉片翻炒，再加入辣椒小丁，翻炒均勻。

7、倒入醬油，醋，糖，翻炒均勻。

8、倒入麵條，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜煮2-3分鐘即可。

用料主料羊肉片300克蔥白3根姜1片輔料醬油2茶匙香油5滴醋5滴蒜3瓣白糖10克

做法：

1。將冷凍的羊肉片提前30分鐘從冰箱裡拿出來

2。取一小碗準備調料汁:放入蒜片，用鹽和白糖醃製兩分鐘，加入醬油、香油、料酒，再倒一點點醋，攪拌均勻

3。  洗淨大蔥，最好用蔥白部位，用刀將蔥白斜切，切成蔥皮呈鬆散的片狀，這樣炒會受熱均勻、熟得快

4。鍋燒熱，放油，油熱後放入薑絲和羊肉片

5。大火翻炒，倒入調料汁

6。倒入大蔥，快速翻炒，蔥下鍋後可立即斷生還不會塌秧，吃起來有清脆感。快速翻炒

7。炒至肉色變，即可出鍋

材料：

羊腿肉一塊 洋蔥半個

胡蘿蔔半個 蔥幾根

香菜幾根 蒜2瓣

姜一塊 麵條2份

蔥爆羊肉面的做法步驟

1、 羊腿肉切比筷子略細的絲，放點油，拌均勻，這樣比較容易在鍋中馬上炒開。花花炒羊肉，是不放澱粉醃製的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥切段，留一點蔥花和香菜末。

2、 熱油爆香蒜薑末

3、 放入羊肉大火翻炒

4、 炒到羊肉表面斷生，放一湯匙的生抽，和一點點孜然粉，要吃辣的這個時候楊一點點辣椒油。炒均勻

5、 將羊肉撥到一邊，用炒過羊肉的油，炒洋蔥和胡蘿蔔，它們都是吸收了動物油脂會特別香的素菜，炒軟熟。

6、 放入蔥段，關火，鹽，味精調味，炒均勻

7、 燒一大鍋水，煮開放鹽，然後把麵條煮好，花花做蓋澆面會選擇比較細，勁道的麵條，湯碗中放一點點生抽，澆上煮麵水。

8、 將麵條撈進碗裡，放上炒好的羊肉

9、 最後撒上蔥花，香菜末。