香菜魚丸子的做法

食材用料

無骨魚肉，蛋白，香菜 切成沫沫，糖，澱粉 

香菜魚丸子的做法步驟：

第1步.用刀背把魚肉拍碎~看上去爛乎乎的樣子就OK

第2步.用刀剁！大力剁不要停，直到碎到變成泥狀，沒有相連著的地方為止

第3步.加入適量鹽&糖&蛋白，和勻，使勁摔！用手全部抓起來往盆裡摔！至少二十次吧

第4步.加入澱粉，和勻，沒錯 繼續摔！摔到你覺得有勁度並且能團成球球不會很黏。

第5步.加入香菜沫，和勻，再摔兩下。

第6步.水燒開，團成球球，下鍋煮嘍，丸子浮起來就好啦

材料

魚肉泥200老，雞蛋一隻，香菜末，蔥花，生粉，鹽，雞粉，生薑末，芝麻油各適量

做法

1、魚肉里加入適量生粉，雞蛋一隻，生薑末，鹽，雞粉，芝麻油備用，魚骨及魚頭洗淨備用。

2、湯鍋裡放清水，加入幾片生薑，再加入少許植物油，放入魚骨熬湯。

3、魚肉加入上述調料用筷子後順一個方向攪，中途分次加入適量清水，讓魚肉充分吸收水份，最後加入香菜末和少量蔥花拌勻。

4、湯熬好後，把魚骨撈出不用。

5、中小火，把魚肉一個個擠成丸子入湯鍋中。

6、最後加入小白菜，再加適量鹽，雞粉調味即可。