泥鰍鑽豆腐是什麼菜

泥鰍鑽豆腐是江西地方名菜，又名漢宮藏嬌。此菜湯濃味美，具有較高的營養和進補作用。泥鰍鑽豆腐的做法看似簡單，但成功率並不高。為了讓大家都能輕鬆做好這道泥鰍鑽豆腐，下面給大家介紹泥鰍鑽豆腐多種不同做法及製作要領。

泥鰍買回家後，在清水裡養幾天，讓它的腸胃都喝水洗乾淨了。因為是要活的煮的，所以要養乾淨。把板豆腐切大塊(因為嫩豆腐一煮容易碎)與泥鰍，薑片一起放入冷清水鍋裡，小火慢慢的煮，蓋住鍋蓋(壓住嘍，因為鍋一燒熱，那泥鰍可就要亂鑽亂跳的)等泥鰍鑽進豆腐裡或跳入湯水裡不動了，開鍋倒上高湯和黃酒，小火煮一會後，加色拉油，鹽，胡椒粉與菜心就OK啦。

泥鰍鑽豆腐是什麼地方菜

泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。燒製方法是先把泥鰍放在容器裡，倒入清水並放入少量食鹽，餵養一夜後，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鑽，並加蔥花、味精、生薑未等佐料。