芥菜纓子凍了好吃嗎

好吃

霜後芥菜好吃，還因為芥菜的葉子像是一座小小的“加工廠”，它從根部吸取水分，從空氣中吸入二氧化碳，在陽光的作用下，製造出“糧食”供植物生長。到了冬天，白晝縮短，天氣轉冷，陽光弱，日照短，光合作用合成的營養“糧食”相對也少，但日夜溫差大，溫差越大，植物的呼吸作用也就弱，消耗的營養物質也減少。所以它存於體內的有機物就多，有機物的重要組成成份是糖，無可厚非，冬季的芥菜就會很好吃。

霜後芥菜好吃，還因為到了冬天，氣溫低，雨水也少，環境對芥菜的生長不利。冬天，很多植物都會枯萎死亡。即使活著的植物，也紛紛脫落葉片，光禿禿的，進入休眠。而芥菜與許多青菜一樣，採用另一種抗寒辦法，將體內並不甜的澱粉，在低溫下經過一系列分解，最後變成葡萄糖，糖分高的蔬菜好吃。同時，降水減少，天氣乾旱，夜間水氣凝結成霜，附在芥菜的葉面，白天溫度回升，霜溶化了，部分水分又被芥菜吸收，難怪山區的芥菜濃綠、水靈，充滿生機。

霜後芥菜好吃，還在於進入冬季，氣候寒冷，病蟲源減少，芥菜也不招蟲、不惹病，菜農不施或少施農藥，可以放心食用，沒有農藥殘留之慮。