牛鞭花刀切法

將牛鞭中間一分為二，將牛鞭切連刀，到第七刀切斷。

1、牛鞭1根，鍋裡去水大火燒開，放入牛鞭，加蓋大火煮20分鐘。

2、將煮了的牛鞭撈出，將鞭毛撕淨，將牛鞭中間一分為二，將牛鞭切連刀，到第七刀切斷。

3、薑片、胡蘿蔔、大蔥各適量。

4、把薑片、大蔥、胡蘿蔔、切好的牛鞭花倒入高壓鍋，加入適量的水、鹽、料酒和雞汁，壓40分鐘。

5、鍋里加入適量的水，加入適量的雞汁、蠔油、辣椒醬、雞精、蒸魚豉油和老抽。

6、用勺子攪均，倒入壓好了的牛鞭，淋入適量的生粉水，大火炒均，起鍋裝盤即可食用。