羊油麵茶正宗做法
主料:麵粉1000克
羊油800克
蔥適量
姜適量
蒜適量
花生豆500克
醬油適量
鹽適量
味精適量
步驟:
1、 準備好所有食材,先將生面粉炒熟,麵粉炒至變黃就可以了
2、 準備羊油倆塊,蔥薑蒜適量,蒜切倆半,薑切片,蔥切段
3、 起鍋,放入鍋中放一點油,放入一斤花生米不,停地翻炒至熟,成入盤中放涼備用,放涼的花生米碾碎,把皮晒出去,只留果仁
4、 羊油切小丁,好融化
5、 另起鍋,鍋中放入羊油,慢慢等待羊油融化,待羊油完全融化放入蔥薑蒜,去疝氣,加入鹽
6、 接著加入醬油,醋,炒香,2分鐘後將沒有融化的羊肉和蔥薑蒜撈出,只剩羊油,接著羊油中放入炒熟的麵粉,攪拌均勻
7、 接著放入花生豆,攪拌均勻,就可以了,儲存起來,隨吃隨取。
1、將羊油洗淨、切碎,放鍋內在小火上煉成油,撈出油渣。
2、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出,去淨羊油羶味。
3、將花生仁放入,炸黃撈出。
4、盆內添水一碗,將羊油(1000克)倒在水內,使油冷卻後倒出,翻過面將下邊的雜質刮淨。
5、麵粉放鍋內,置文火上煸炒,見面粉七成熟,嫩黃色時,倒在案板上,用小掙麵杖擀碎過籮。
6、將花生仁剁成小粒。
7、將羊油在小火上化開,晾至二成熱,將麵粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會,使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出。
8、吃時用刀刮成面,每碗一兩多,在鍋內打成糊,加鹽、蔥花少許。
步驟1
炒麵。麵粉放在乾淨的鍋裡幹炒,炒至微黃,炒好後需要過篩,因為會有小面塊。炒好後備用。
步驟2
蔥選蔥白部分,切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟,這幾種堅果可隨自己的口味新增,不加也可以。
步驟3
羊油切碎,鍋中炒出油,油炸可瀝出,也可留著,個人人為留在麵茶裡比較好吃。
步驟4
羊油炒好後依次加入花椒粉、黑芝麻、鹽、麵粉、堅果,關火攪拌均勻即可。
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