如何做海鮮菇土豆燉鴨肉
食材
海鮮菇 200克
鴨腿 300克
香菇 20克
步驟一、準備相應的食材,首先就是選擇鴨肉,如果自己可以很好的處理也可以選擇整隻鴨子,不過一般來說,選擇鴨腿製作湯品即可。之後要準備山藥、海鮮菇、香菜、大棗等食材。
步驟二、處理一下鴨腿肉,要把它們剪成小塊,這樣之後煮制的時候會更加入味,剪好之後要做好清洗工作。
步驟三、要把清洗後的鴨肉塊加入到冷水鍋之中進行煮制,這裡用冷水是為了讓鴨肉更加緊實,水燒開之後大概煮3-5分鐘左右即可。煮好之後撈出用溫開水進行一定的沖洗,把上面的雜質清洗掉。
步驟四、之後再把鴨塊加入到鍋中,加水和適量的料酒一起煮制,讓水徹底燒開。
步驟五、這次主要是處理一下鴨肉中的浮沫,必須要清理乾淨,這樣能讓之後的燉制更好吃,這個階段要注意使用中小火,一般要煮大概10分鐘左右撈出。
步驟六、鍋中加水,準備開始燉煮,除了加入鴨肉之外,大家也要加入其他的調味品,可以適當的加入大蒜、香葉、八角、桂皮等香料和配料,加2朵香菇一起燉煮更加入味。
步驟七、加入適量的料酒調味,去腥也能讓味道變得更好。蓋上鍋蓋燉,水開之後要轉成中小火燉煮大概20分鐘左右。
步驟八、處理一下海鮮菇,這種蘑菇需要把根部處理掉,之後進行清洗。
步驟九、鴨肉燉煮完成之後,可以把海鮮菇加入鍋中繼續進行燉煮,要燉煮20分鐘左右,之後關火也不要馬上加其他食材,最好是蓋上鍋蓋再燜一下,這樣味道更鮮。
步驟十、燜30分鐘左右,可以把之前準備的山藥和紅棗加入鍋中,再次開火燉煮15-20分鐘左右,之後就可以關火出鍋了。
海鮮菇先用溫水泡泡
鍋入油,先把鴨子炒八成熟,盛出待用
再入油,放花椒、八角煸香,去除花椒,八角,放入蔥薑蒜煸香放入土豆煸炒至變色放入鴨子
放入等量的水,放醬油,胡椒翻炒
放入海鮮菇大火10分鐘,放入鹽,改小火燉至鍋裡沒湯,出鍋
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