調素餃子餡放調料的順序

素餃子餡的主要原材料多用韭菜，白菜，圓白菜等等，都是鹽漬特別喜歡出水的菜餚，出水過多一是損失營養二是影響操作不好包了。因此，調餡的順序首先是放香麻油，把餡料拌均勻，使其全部裹上油，然後再放適量鹽，雞蛋碎，白胡椒粉，少許雞粉，蠔油，愛吃辣口的放些辣椒粉，蔥薑蒜末，再次拌均勻就可以包餃子了。

調素餃子餡時必須先放點清油，這樣可以鎖住素萊的水分，然後再放雞精、蠔油、醬油、五香粉等調料，等準備開始包餃子時，再往餡裡放入適量的鹽，這樣素餃子餡就調好了，包餃子時就不容易出水了。