牛肉燉罐做法

材料

普通的牛肉 2磅，圓蘑菇1盒，胡蘿蔔3-4根，蔥4根（只取蔥白，縱向剖開再切小段），姜切絲，2頭大蒜（拍碎 ）

做法

1、牛肉切麻將塊大小，飛水後撈起，用冷水衝一會，可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。

2、熱鍋冷油，爆香準備好的蔥薑蒜，然後放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘，炒出香味。

3、放入牛肉繼續翻炒幾分鐘後，加一點料酒和水。水不要加多，剛好沒過牛肉即可。

4、水滾之後改小火煮半個小時。

5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調味。番茄醬本身有鹽分的，所以鹽要少放 。如果喜歡吃甜的，糖可以多放一些。

6、這時加入切好的蘑菇和胡蘿蔔翻炒，再加適量番茄醬。根據各人口味而定 ，不喜歡太濃的可以不加了，加適量的生抽調味。

7、把一勺生粉用冷水化開，倒入鍋中，略微翻動，關火。

8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中，我家用的是這個不鏽鋼的圓罐 。

9、再用錫紙包住開口，大火蒸一個半小時，出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流！一次可以吃好幾碗！

1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿蔔5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。

2、牛肉切成核桃大小的塊焯水後用涼水洗淨土豆、胡蘿蔔去皮後，都切成兩公分大小的球形，然後用熱油炸上色蔥頭一半切指甲片，一半切大塊芹菜去葉，洗淨後切段青蒜洗淨，切斜刀小片口蘑洗淨後切片紅棗去核後洗淨。

3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，並用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開後，調小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。

4、將炸過的土豆、胡蘿蔔球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐裡。

5、炒鍋放火上，放入食用油，麵粉，用小火慢慢地炒成淺黃色然後下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。