煮牛筋怎樣煮又快又爛

牛筋用高壓鍋煮熟快，做法如下

一、材料

牛筋 (3條)、滷水汁 (1瓶)、 八角 (適量) 、花椒 (適量)、 醬油 (適量)、 辣椒 (適量)

二、做法

1，水裡放入滷料包，八角，香葉，醬油，糖，料酒大火煮沸以後中火煮半小時。

2，高壓鍋裡面加入老滷水。

3，牛筋切成大塊。

4，冷水下鍋，加入薑片花椒煮沸以後撈出來。

5，把自制的新鮮滷水（只要水，滷料什麼都不要）也倒進高壓鍋裡，和老滷水攪勻。

6，裡面重新加辣椒和八角，把牛筋倒進去，滷水要沒過牛筋 

7，定時高壓一小時。

8，一小時以後放氣再開蓋即可。

牛筋煮爛技巧一：

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛筋煮爛技巧二：

正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。

原料：牛筋100克、火腿片、紅棗六粒、去核甘筍、姜少量、上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉

步驟：

1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少許，然後用滾水提透待用

2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。