凱伍德廚師機做麵條和麵配方

— 食材清單 —

主料:中筋麵粉500克

輔料:鹽5克，食用鹼5克，水+雞蛋200克

— 烹飪步驟 —

1· 食用鹼+鹽用水溶解，再加入麵粉中，揉成一個很硬的麵糰

2· 醒發一小時

3· 0檔先慢慢將麵糰壓成粗糙的面片

4· 再將幾片粗糙的面片疊一起進行

5· 得到不工整的面片，可以 通過左右摺疊進行壓制

6· 慢慢得到光滑的面片

7· 面片稍微光滑後，從1檔到5檔逐個壓一次

8· 用麵條配件將壓成麵條