全麥高筋麵包做法大全
全麥麵粉/黑全麥麵粉 315克
麵筋粉(谷朊粉) 35克
酵母 4克
雞蛋 1個
代糖 15克
鹽 3克
牛奶 180克
做法步驟
1、麵包機里加入黑全面粉
2、放入其他的粉類,酵母和糖要對角放哦
3、加入雞蛋
4、加入牛奶
5、選擇全麥麵包模式,成團後發酵
6、根據麵包機的情況,攪拌,到醒面完成,取出麵包機刀頭
7、醒發好後,麵包機會自動烘烤
8、烘烤結束,顏色完美
9、側面也完美
10、切片,裡面的組織很完美,由於加了谷朊粉(麵筋粉)沒有那麼硬了,很鬆軟哦,放三天也不會硬呢
11、吃不完的切片冷凍到冰箱,可以放兩星期
12、抹上一勺花生醬就是完美的早餐啊,快把閒置的麵包機用起來吧
用料:高筋麵粉220g,全麥粉40g,黃油 21g,核桃碎50g,水125g,蛋液30g,酵母5g,鹽少許。
全麥麵包做法:
1、將水和酵母混合,攪拌至酵母融化
2、將麵粉、全麥粉和鹽混合,攪拌均勻
3、然後加入酵母水和蛋液,加適量清水,攪拌至麵糰光滑
4、將黃油加進去,繼續揉幾分鐘,讓黃油完全吸收,讓麵糰自然鬆弛30分鐘
5、鬆弛好之後,將麵糰擀開,撒上核桃碎捲起,放入模具裡面
6、將麵糰放在烤箱中層,底下放一盆開水,再次醒發40分鐘
7、取出,刷上蛋液,劃兩刀口子,放入烤箱170度,中上層,預熱15分鐘,烤制40分鐘左右
8、烤好後,取出脫膜,放涼後切片即可。
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