酒席的素燜燉幹香菇怎麼做的

主料：

豬大排1000克

幹香菇4朵

輔料：

八角2顆

桂皮1根

香葉1片

蔥4根

姜1塊

料酒15毫升

生抽30毫升

老抽30毫升

白糖5克

食鹽3克

做法：

步驟1.排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗淨

步驟2.鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用

步驟3.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和薑片，煸炒出香味後，放入排骨，翻炒2分鐘

步驟4.烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘

步驟5.開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋