自發米粉做發糕最簡單的方法

準備好材料，紅棗切丁備用

步驟 2

溫水加入紅糖攪拌均勻至糖溶化

步驟 3

雞蛋打散

步驟 4

雞蛋打散後加入紅糖液攪拌均勻

步驟 5

加入自發米粉，攪拌均勻

步驟 6

攪拌均勻後，加入紅棗（葡萄乾）個人喜歡加啥都行，不加也行

步驟 7

倒入蝶子，碗，或者紙杯，蛋糕容具都行。有啥就倒啥，靜至半小時以上。

步驟 8

燒開水後，放入鍋中，蒸25分鐘左右

步驟 9

蒸好後悶5分鐘，然後開蓋，拿出來放冷開吃

1 / 將200克大米淘洗乾淨，浸泡4個小時。（可以將大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）

2 / 將泡好的大米放入破壁機中，加100克清水，按果蔬鍵打成米漿。（記得打2次，更細膩加水的量不能多了，不然米漿太稀了做出來不易成形）

3 / 將米漿倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克麵粉，一起攪拌均勻。☆【如果是用粘米粉來做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克麵粉+180克水，攪拌均勻】

4 / 攪拌至無顆粒順滑的狀態，蓋上蓋子或保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。（米漿稍微濃稠一些，比酸奶粘稠一點，太稀蒸出來可能不蓬鬆，還容易塞牙）

5 / 米漿醒發好之後，充分攪拌排氣。（這裡要多攪拌一會兒，儘量把裡面的氣體排出，不然蒸出來裡面會有比較大的空心氣孔）

6 / 準備好一個盤子，底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘） 倒入米漿，再次震動幾下，去除氣泡。

7 / 接著放入蒸籠裡，二次醒發15分鐘。

8 / 然後用大火蒸，水開後上鍋，蒸23分鐘， 關火燜5分鐘出鍋，撒點黑芝麻點綴即可。（如果盤子深厚就多蒸一會兒，淺薄就少蒸一會兒）

9 / 取出來後稍微放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊即可。（切的時候刀上可以抹點水防粘）

10 / 蓬鬆暄軟，米香濃郁的大米發糕就做好了