白燒羊腿的家常做法

白燒羊腿的做法

主料2人份

羊腿適量

輔料

腐竹適量 土豆1個 胡蘿蔔2個 蔥適量 姜適量 蒜6瓣 幹辣椒適量 桂皮適量 八角適量 花椒適量 香葉適量 陳皮適量

步驟1

蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫，撈出

步驟2

炒香蔥，姜，蒜，幹辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）

步驟3

倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉

步驟4

待羊肉燉軟後，在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸

步驟5

加入腐竹，去酒香後，加醬油，糖，味精。改中火煮，待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌。

羊腿洗淨垛成大塊放入鍋內，鍋中放冷水大火燒開。，撇出鍋裡的血沫，然後加入適量鹽生薑，再加一個胡蘿蔔可以除羊肉的羶味。中火燒2個小時，羊腿就燒好了。出鍋前切少許大蒜苗，香菜葉放入羊肉裡。