川味黃燜魚怎麼做

黃燜魚的調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜

黃燜魚做法：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。

2、雞蛋液、澱粉、麵粉和成糊，將小鯽魚掛糊。

3、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用。

4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

用料 鰱魚 一條 大蔥 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 幹辣椒麵 蒜 料酒 醋 味精 鹽 川味黃燜魚的做法 把鰱魚洗淨，切塊。用少許料酒、鹽碼味。

準備佐料：大蔥、芹菜切段備用。泡椒泡姜切段、蒜切塊。

熱鍋冷油，油四成熱時放入一大勺豆瓣，炒一會兒倒入剛才準備的泡椒泡姜、蒜、辣椒麵，炒香。

炒得沒有什麼水分後倒入適量水。煮沸後再熬3～5分鐘。

放入碼好的鰱魚，水煮沸後開中火蓋上蓋子燜燒5分鐘後加入芹菜大蔥，煮一分鐘後加入一大勺醋和味精，起鍋裝盤。