瓢瓜煎餅的做法大全
材料
"飄瓜 一大碗","蔥 一把","蔥末 1大匙","薑末 一大匙","菜脯碎 小一碗","蟹肉棒 68條","中筋麵粉 1杯","糯米粉 半杯","水 11/3杯","蔥白 半杯","蛋 一顆","薑末 1小匙","辣椒醬 1大匙","辣椒末 1小匙","白醋 0.5匙","無色汽水 1.5匙","醬油 0.5匙","","黑白芝麻 各0.5匙"
做法
1: 將麵粉, 糯米粉, 蔥白倒入攪拌盆裡, 加水攪拌。再加入蛋充分拌勻。
2: 將麵糊調好後, 除了蟹肉棒跟綠蔥之外, 將所有材料倒入麵糊內拌勻
3: 在平底鍋內加入兩匙油加熱, 輕轉鍋子, 確定油滑蓋過全部鍋底和鍋邊(這樣才不會沾鍋)倒入混合麵糊(不要太厚, 以鋪平食材為準, 不要重疊)鋪上綠蔥及蟹肉棒, 用小火慢烘
4: 等麵糊呈現凝固狀, 前後略搖鍋子, 如果麵餅會跟著滑動就可以準備翻面了
5: 用一個大盤蓋在鍋上, 雙手抓住鍋把, 以拇指扣住盤子
6: 倒扣鍋子在盤上, 將鍋取開, 就完成翻面的動作了
7: 鍋子放回爐火上, 將翻了面的麵餅滑到回平底鍋內
8: 以鍋鏟輕壓, 用小火慢烘第二面約4分鐘或直到麵餅可以滑動就可起鍋
9: 略涼後切食
10: 沾醬材料全部調勻就行了
做法
1: 瓢瓜削皮後洗淨,然後刨成絲。
2: 加入已洗淨的櫻花蝦或是蝦皮,然後加入低筋麵粉、雞蛋(依照份量1~2顆),少許的鹽與白胡椒粉。
3: 慢慢加水攪拌成為麵糊狀。
4: 鍋中加入油,待油熱了之後,倒入適量的麵糊並以小火慢慢煎煮,並且記得要反覆翻面煎煮兩面都煎成金黃色時,就可以起鍋盛到盤子。
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