一棵麥子能做幾個饅頭
一斤小麥可以磨普通麵粉0.8斤(精粉0.75斤),一斤面可以蒸1.5斤饅頭。一顆麥子做幾個饅頭,你是來搞笑的吧!!!
1、做饅頭髮面鬆軟的技巧如下:活化酵母菌:將酵母粉放入容器中,加少許溫水將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。
2、調水溫:溫度在28-30度之間最好。
3、面和水的比例:500克麵粉水量不能低於250毫升,即約等於2:1的比例。
4、麵糰的處理:麵粉與酵母、清水拌勻後,要充分揉麵,儘量讓麵粉與清水充分結合。
5、發麵的條件:發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度,溼度在70-75%之間。
6、二次發酵:這是相當重要的過程,關乎發麵成品的鬆軟度,將麵糰放置在面板上揉,將麵糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。
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