羊肚菌怎樣晒乾
首先,我們可以先將新鮮羊肚菌剪柄,而剪柄也是有考究的,根據羊肚菌的外形、肉、質量、面積的不同,可以分為三個等級:去糠、剪半腳、剪平腳一般而言,面小、肉薄、腳長的羊肚菌,以去糠為宜(保持全腳)面大而圓、肉薄、質鬆軟的羊肚菌,可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半),取值範圍為1~1.5釐米左右大而圓,肉厚而 堅硬的,以取平腳為宜,即剪去腳,剩下0.5釐米左右。
羊肚菌怎麼晒乾
處理好剪柄,就是烘乾或者晒乾的活了,如果是專門的商家,會採用烘乾機來烘乾,把羊肚菌排放於烘篩上,將烘篩推入烘乾機烘箱內,緊閉箱門開始點火起烘。如果是自家晒乾,天氣好可以用太陽晒乾,直接用竹簸箕放在太陽底下晾乾,一定要晒乾羊肚菌,沒有晒乾的羊肚菌很容易黴變沒有太陽的天氣可以用炭火烘乾,一樣要烘乾。
晒乾的羊肚菌剩下的就是儲存,如果儲存不當,很容易受潮黴變,因此要裝在密閉的塑料袋內,放入冰箱儲存或者陰涼通風處。
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