木耳冬季發菌可以加溫嗎

可以，菌絲體生長要求培養料含水量60%左右，空氣相對溼度60%-

65%。超過70%

菌袋易汙染。出耳期間，空氣相對溼度以85%一95%為宜，若空氣溼度低於80%，子實體生年遲緩，已形成的子實體也會由於水分不足而於縮。長期處於高溫高溼環境中，菌絲和耳片易感染綠黴菌，引起耳片腐爛出現“流耳”。

不可以。一般而言，發菌期間的理想溫度在20oC左右，後期則需更大的溫差刺激以促進木耳生長。所以，在木耳品種選擇上，要儘量選擇一些相對耐低溫的品種，而對於品種是否為半筋、無筋品種則無特定要求。

菌棒菌料在處理環節需加註意，如果蒸不熟，滅菌不徹底，帶來的後果往往是毀滅性的，所以不論常壓滅菌還是高壓滅菌，必須注意兩點：

一是儘快達到滅菌溫度，即加熱時間不宜過長

二是滅菌時間必須達到標準要求，常壓滅菌100℃以上6~8小時，高壓滅菌壓力達到標準後，保持一到一個半小時。當前食用菌生產普遍採用常壓滅菌，主要好處是安全、不破壞培養料營養且滅菌效果完成能達到生產要求。菌袋製作完成後，則需上架培養，通過合理調節菌室溫度，促進菌絲髮育，以此前置菌棒生長期，以技術手段搶時間，以時間換效益。

可以

一般來說，木耳在發菌培養階段，溫度需控制在25℃左右，可以通過加蓋遮陽網和加強通風來達到調節溫度的目的。溫度過高容易造成菌絲細弱，積累不了營養物質，後期出耳無力溫度偏低，可以加高菌包碼垛層數，提升區域性溫度。

同時，還需要避光培養，如果中途見光很容易導致提前出耳，造成不必要的損失。空氣相對溼度一般保持在55％～60％之間，如果溼度過高容易引起黴菌汙染袋口。在發菌前期，通風量可根據溫度而定，隨著菌絲蔓延需要逐步加大通風量。