誰知道蕭山蘿蔔乾的做法

準備材料：蘿蔔 10斤、鹽 200克、花椒粉 2克、辣椒麵 3克、醬油 15毫升、鹽 少許。

做法

1、首先使用菜刀把洗好的蘿蔔切好，放入盆中。

2、放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。

3、倒掉醃出的水，放太陽下晒72小時。

4、把蘿蔔乾取回，用水洗淨，瀝乾水分。

5、然後盆中放入準備好的蘿蔔乾，花椒粉，鹽，辣椒麵，醬油。

6、接著帶上一次性手套用手抓勻。

7、抓勻後放入容器裡，密封，放冰箱一週。

8、一週後取出，完成

蕭山蘿蔔乾的做法：

1，蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5釐米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。

2，加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤晒，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。

3，晒2～3日，手感柔軟，即可醃製。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。

4，分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤晒，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一週左右製成。

1、首先買些蘿蔔回來，有些人自己自己家種著就有的

2、用刀把蘿蔔切成四塊，切四塊較好入味

3、然後用一個容器裝起來，撒鹽就可以了，鹽酌量，多鹽就會鹹，少鹽的話就會比較甜口，我喜歡少鹽的

4、然後醃一個晚上，第二天就拿到露天風乾或者晒乾，切記不能淋雨

5、然後到晚上就又把它收回來裝好，第二天又重複第四步驟，直到水分全部脫幹就可以的了

6、不用再風乾了就密封起來，想吃的時候拿出來吃，就再密封就可以的了