蘿蔔乾簡單做法

用料、心裡美蘿卜 5個、鹽 4小勺、味好美青花椒粒 2小把、味好美青花椒椒鹽粉 2小勺、辣椒油 1大勺、辣椒粉 1勺、八角 1個、幹辣椒 1個、香葉 5片、生抽 1勺

步驟 1、心裡美蘿蔔洗淨切厚片，加入2勺食用鹽醃製一晚上，倒去多餘水份把蘿蔔乾放在太陽底下晒2天

步驟 2、鍋里加入2勺食用鹽，幹辣椒，八角，香葉，味好美青花椒粒，小火慢炒

步驟 3、加入味好美青花椒椒鹽粉

步驟 4、炒出香味，放涼後把蘿蔔乾放入用抓均勻

步驟 5、使每個蘿蔔乾都粘上鹽粒，裝在瓶子裡放上一週，這個主要是去除蘿蔔本身的辛辣味，增加它的椒鹽香味，一週後也可以直接吃了

步驟 6

取出後用溫水清洗一遍，瀝乾水份後切碎

步驟 7

裝入碗中

步驟 8

加入味好美青花椒椒鹽粉

步驟 9

加入1小把味好美青花椒粒

步驟 10

加入辣椒粉，辣椒油，生抽

步驟 11

攪拌均勻即可食用，蘿蔔乾爽脆可口，麻辣鮮香

所需食材：

淡味蘿蔔乾1把，植物油、花椒油、生抽各1勺，鹽2勺、糖1勺，辣椒粉2勺，味精、芝麻油、白芝麻適量。

烹飪過程：

1、取出一把蘿蔔乾。一般在東北，蘿蔔乾市場上有賣現成的，也可以在秋菜下來的時候，自己把蘿蔔切成條，放在陽臺上晾晒，也是非常方便的。

2、把蘿蔔乾用水簡單清洗一下，主要是去掉晾晒時的浮灰。放在水中浸泡一下，我做的這種粗細的蘿蔔乾，泡20分鐘左右就可以了，主要是觀察一下蘿蔔乾的狀態，不要泡的太久，紋路都泡開了，吃起來就沒有脆爽勁道的口感了，蘿蔔的味道也會比較淡。

3、泡好的蘿蔔乾瀝乾水分，可以用廚房紙巾直接吸掉多餘的水分，也是比較快捷方便的做法。

4、把蘿蔔條再切細一些，切面大一點，拌的時候容易入味兒，如果已經很細了，不切也是可以的。

5、依次加入鹽、糖、生抽、味精拌勻，如果你願意嘗試用手拌，會發現入味效果更好。

6、把辣椒麵和白芝麻混合均勻，拌入蘿蔔乾中，如果不吃辣的，也可以不放，一樣很好吃。

7、鍋中倒入植物油和辣椒油，小火加熱，將混合好的辣椒粉和白芝麻放進去，炒出香味後立即離火，切記不要過火。

8、將炒香的辣椒油趁熱倒入蘿蔔乾中，攪拌均勻。

9、點上少許芝麻油，拌勻，我們的蘿蔔乾就拌好啦！保證今天可以多吃一碗米飯

白蘿蔔3000克

輔料

食鹽100克白糖30克料酒50克辣椒麵50克

步驟1

白蘿蔔

步驟2

切條掛在太陽底下

步驟3

晾晒

步驟4

晒乾

步驟5

晒好的蘿蔔條

步驟6

用鹽

步驟7

揉勻

步驟8

再用清水清洗後晾晒水分

步驟9

晒好的幹蘿蔔條適合炒肉炒臘肉，煎蛋 ，涼拌，醃製等等