蒸豬排骨的正宗做法

將排骨洗淨，剁成一寸半的段，下入涼水鍋中開鍋後撈出，重新起鍋燒油，放上一些冰糖，待冰糖融化起七泡，倒入排骨進行翻炒，加入料酒，醬油，蠔油.再加入蔥薑蒜翻炒，然後加開水燉上一個小時左右，待湯汁粘稠後盛出，撒上一點兒芝麻?

主料：

肋排350克

輔料：

鹽2克

雞精2克

生抽1勺

胡椒粉2克

生粉5克

姜2片

蒜2瓣

做法：

1、 肋排350克斬成小塊

2、 放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水

3、 姜、蒜分別切末

4、 清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻

5、 再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘

6、 醃製好的排骨平鋪在盤子上

7、 將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘

材料

豬排骨300克，糯米適量、料酒適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量

做法

1、糯米洗淨浸泡10小時。

2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次。

3、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。

4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時即可食用