福建肉月餅的正宗做法

食材：麵粉750克左右，豬肉餡兒500克左右，小蔥一小捆。

輔料：姜少許，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，白胡椒粉少許，香油少許

做法：

1、先將麵粉和成一個軟麵糰兒，蓋上蓋子放在一邊醒著。姜切成細末放入肉餡兒中，肉餡兒中再加入料酒30克，生抽醬油40克，老抽醬油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，鹽可以依據個人口味新增

2、調料加好後向一個方向攪拌上勁備用，小蔥洗淨切成末，放入肉餡兒中，將適量香油倒在小蔥上跟肉餡兒均勻的攪拌在一起，我們的肉餅餡兒就做好了

3、這時候取出麵糰兒放在案板上揉勻，蓋上一個小盆再醒20分鐘就可以開始烙肉餅了。烙餅之前先將餅鐺放在火上小火預熱，預熱過程中開始準備做肉餅。麵糰做成均勻的劑子，大概100克左右一個

4、將劑子擀成2毫米左右的薄片，儘量要方一點，這樣比較容易包。用刀從麵皮的中心向外劃一刀

5、麵皮的四分之三均勻地抹上肉餡兒後將麵皮一層一層的折起，最後折成一個圓的四分之一的形狀

6、這樣我們的肉餅就做好了，預熱好的餅鐺倒入適量的油，放入做好的肉餅，用手輕輕的把餅稍微按薄一點後蓋上蓋子，小火烙制，中途翻面兒，直到肉餅兩面金黃就可以出鍋了，然後放在案板上用刀切開裝盤，開吃。

食材用料

水油皮：麵粉150克，玉米油60克，白砂糖25克，水40克

油酥：麵粉100克，玉米油50克，豬肉餡200克

餡：白砂糖20克，蜂蜜1匙，熟芝麻5克，香油10克，醬油適量，料酒適量，鹽6克

表面裝飾：蛋黃1個，黑芝麻適量

做法步驟：

1，準備好所有食材

2，豬肉餡放入所有調料，順時針攪拌上勁

3，水油皮和油酥各自分成八等分，醒十分鐘

4，取一個水油皮按扁，包住油酥

5，封口朝下，包好所有的麵糰

6，按扁擀皮，捲起來，卷好皮再按扁，擀長卷起

7，取一個皮，按扁，擀開放入肉餡，封口朝下，依次做好所有餅胚

8，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻

9，烤箱上下火200度預熱十分鐘，放入中層烤25分鐘

10，看見上色就蓋一層錫紙，防止烤過火顏色過重

11，時間到出爐

食材

豬肉適量，料酒適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量、蔥姜適量，麵粉適量

1、將豬肉洗淨剁成末，加料酒、精鹽、白糖、味精、蔥薑汁拌勻成餡。

2、盆內加麵粉400克、熟豬油200克拌勻搓透，製成幹油酥面。

3、另取盆加麵粉600克、熟豬油200克、飴糖和少量溫水拌勻揉透，製成水油麵。

4、水油麵搓圓揉平，中間放上幹油酥面，包攏捏緊，搓成圓球形，再擀成長方形，分三層摺疊在一起，再擀成長66釐米、寬50釐米左右的長方形，捲攏搓成直徑約3.3釐米的長條，切成30個面坯，逐個按扁，包入餡料，收口捏緊，按成圓形，即成月餅生坯。

5、平底鍋內刷一層油，將月餅生坯整齊地排列在鍋內，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時，取出即可。

6、美味又好吃的福建肉月餅的正宗做法完成開吃了。