冰鎮芥末豬手做法

1用料：

豬蹄 800克、香糟滷 800ml 、香葉 2片 蔥 2根 、姜 2片 料酒 15ml    芥辣   1支

1、將豬手颳去豬毛洗淨，切成小塊。

3、洗淨的豬手放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫。

4、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。

5、將煮好的豬手過涼開水，洗去豬手錶面的浮油。

6、然後泡在涼開水中充分降溫。

7、將冷卻後的豬手放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬手，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜。

8、第二天從冰箱取出裝盤即可，旁邊擠上芥末，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮芥末豬手就做成了