四川麻辣兔的正宗做法

1、主料：兔肉。

2、輔料：炒花生米。

3、調料：花椒、芝麻、幹海椒、食用油、食鹽、味精、醬油、生薑。

4、首先將麻辣兔切丁，用溫水洗淨，將生薑切片浸泡10分鐘。

5、將上面的食材料切好。將炒花生盅成小顆粒，把花椒弄成花椒粉末，將幹海椒切成大約2~75px的小段。

6、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黃色。

7、加入醬油調色。

8、放入幹海椒小火慢炒，過程中一直要不停的翻炒，不能停。

9、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米顆粒大火繼續翻炒。

10、加入食鹽、味精調味，自貢以前是生產食鹽的地方，所以自貢人的口味都比較重，加入的量就根據個人口味吧。建議稍微多放一點。

11、最後起鍋的時候加入芝麻，一鍋香噴噴的麻辣兔就做好了。

1、紅椒切圈，，青椒切圈，小米椒切圈，薑切片

2、鍋中倒油，油熱後下入薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、小米椒炒出香味，然後放入兔肉煸炒3分鐘左右，再調入料酒、鹽、醬油、白糖炒勻，加入沒過兔肉的清水，大火燒開後，轉中小火煮30分鐘

3、然後再加入青椒和紅椒煮1分鐘

4、接著轉大火收汁，淋少許麻油後，起鍋。

1兔肉洗乾淨

2兔肉剁小個點

3放鹽，蔥段和老薑，胡椒粉，料酒，醃製15分鐘

4幹辣椒清水洗，剪成短節

5蔥段和老薑片撿出來

6倒入兔肉，小火炸，炸十幾分鐘，瀝起來

7老薑花椒倒幹辣椒，炒下，倒入兔肉炒勻

8白糖，雞精，辣椒粉，炒

9放花椒粉，熟芝麻