幹羊腸衣的製作方法

幹腸衣的加工過程與鹽腸衣類似，剝刮後每70～80根加5%的氫氧化鈉溶液2.5升攪拌均勻，以除去油脂再經漂洗，每100米用精鹽0.8～1千克鹽漬12～24小時，然後水洗除鹽，晾乾，壓平，即可包紮成把，裝箱出售。品質優良的豬腸衣質地薄韌，透明均勻(羊腸衣以厚為佳)鹽腸衣呈淺紅色、白色或乳白色。幹腸衣多為淡黃色具有一定香氣。